Evolución de las Tecnologías y Técnicas Culinarias - HOTR0032

Este curso de 80 horas cumple con el Programa Formativo de Fundae. A lo largo de sus dos unidades, proporciona al alumnado los conocimientos técnicos y prácticos sobre la evolución de las tecnologías y técnicas culinarias en el sector de la restauración. Desde la cocina al vacío y la pasteurización hasta métodos como la esterilización, criogenia o esferificación, el curso capacita para aplicar innovaciones tecnológicas en la elaboración, conservación y presentación de alimentos. Asimismo, se abordan aspectos de la planificación de cocina y la gestión de la seguridad alimentaria, promoviendo una restauración moderna, eficiente y segura.