Creación de Cartas y Menús - HOTR0012

Este curso de 30 horas cumple fielmente con el Programa Formativo de Fundae. Proporciona las competencias necesarias para diseñar cartas y menús en restauración, adaptándolos al concepto gastronómico, la ubicación y el tipo de empresa. Incluye la elaboración de menús equilibrados y cartas de vinos, la planificación de menús diarios y especiales, y la aplicación de estrategias de fijación de precios. Además, se abordan herramientas como el escandallo, la ingeniería de menús y el neuromarketing para optimizar la rentabilidad y experiencia del cliente.