HOTR0040 - Organización de Caterings y Eventos

UNIDAD 1. PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DEL EVENTO. 30h

• 1.1. Planificación del evento
• 1.1.1. Tipos de eventos.
• 1.1.2. Fases de la organización de eventos.
• 1.2. Realización y desarrollo del evento
• 1.2.1. Personal necesario para un evento.
• 1.2.2. Medios materiales necesarios para un evento.
• 1.2.3. Tipos de montajes de mesas en cada evento.
• 1.3. Pasos claves para la organización de un evento.
• 1.4. Organización de eventos especiales y promociones.
• 1.5. Adhesión a normativas locales e internacionales.
• 1.5.1. Procedimientos para manejar incidentes relacionados con la Seguridad Alimentaria.
• 1.6. Adhesión a normativas locales e internacionales. El control de calidad.
• 1.6.1. Estandarización de procesos para asegurar la calidad y seguridad.
• 1.7. Facturación y sistema de cobro.
• 1.7.1. Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
• 1.7.2. Análisis previo de la factura.

UNIDAD 2. PROTOCOLO Y SERVICIO DE CATERING. 30h

• 2.1. Definición de Catering. Protocolo y servicio
• 2.1.1. Servicios de catering.
• 2.1.2. Protocolo en el catering.
• 2.1.3. Montaje de las mesas según el evento.
• 2.1.4. Tipos de servicio según el evento.
• 2.1.5. Forma de servir las mesas según el evento.
• 2.2. Diferentes tipos de catering.
• 2.3. Distintos servicios de catering.
• 2.4. Protocolos a seguir en los servicios de catering.
• 2.5. Importancia del protocolo de eventos.
• 2.5.1. Roles de los profesionales del equipo.
• 2.5.2. Protocolo durante la celebración del evento.
• 2.6. Gestión de eventos y protocolo.
• 2.6.1. Diferenciación de los diversos medios de pago y sus formas de aplicación.
• 2.6.2. Descripción del origen, clases, utilidad y usos sociales del protocolo.
• 2.7. Ejemplos de protocolos en eventos.

UNIDAD 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.15h

• 3.1. Manipulación de alimentos.
• 3.1.1. Higiene alimentaria.
• 3.1.2. Contaminación de los alimentos.
• 3.2. Prevención de contagios.
• 3.2.1. Evitar contagios víricos.
• 3.2.2. Consejos de seguridad.
• 3.3. Gestión de la seguridad alimentaria.