HOTR0008 - Cocina Básica

Este curso de 80 horas cumple fielmente con el Programa Formativo de Fundae. Aporta las competencias para desenvolverse en una cocina profesional, comprendiendo su organización, equipamiento, procesos y técnicas básicas.

Incluye la identificación de zonas de trabajo, el uso y mantenimiento del equipamiento de cocina, y la correcta gestión del almacén. También se abordan las técnicas de preelaboración, corte y preparación de alimentos, elaboración de platos sencillos y conservación de productos. Se promueve una cocina básica sostenible, con principios de aprovechamiento e introducción a la cocina de autor.