Campus Trabajadores

MÓDULO 1: VIABILIDAD ECONÓMICA Y CONTROL DE CONSUMOS. 30h
1.1. Distinción de los modelos de negocio bar-cafetería.
1.1.1. Bar-cafetería como establecimiento.
1.1.2. Plan de marketing del bar-cafetería.
1.2. Aplicación de un plan de viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
1.2.1. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
1.2.2. Organigrama del bar- cafetería.
1.2.3. Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
1.2.4. Tipo jurídico de empresario: individual y social.
1.2.5. Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
1.2.6. Empresario individual y empresario social.
1.2.7. Organismos y profesionales de asesoramiento empresarial.
1.2.8. Importancia de las pequeñas empresas en la economía y la integración sociolaboral.
1.3. Gestión del aprovisionamiento y control de consumos y costes.
1.3.1. Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería.
1.3.2. Ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración.
1.3.3. Recepción y almacenamiento de géneros.
1.3.4. Gestión y control de inventarios.
1.4. Gestión del control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.
1.4.1. Control de consumos y costes: Definición y clases de costes.
1.4.2. Registro documental. Control de consumos.
1.4.3. Control por copeo. Escandallos.
1.4.4. Aplicación de métodos y componentes de precio.
MÓDULO 2: GESTIÓN Y CONTROL COMERCIAL. 30h
2.1. Gestión y control general de la actividad de bar-cafetería.
2.1.1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción.
2.1.2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
2.1.3. Diario de producción y cierre de caja.
2.1.4. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación.
2.1.5. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
2.1.6. Normalización y formalización de documentación.
2.2. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.
2.2.1. Gestión comercial: estrategia de precios.
2.2.2. Ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
2.2.3. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
2.2.4. Gestión y control de calidad.
2.2.5. Concepto de calidad por parte del cliente.
2.2.6. Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
2.2.7. Técnicas de autocontrol.
2.3. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.
2.3.1. Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería.
2.3.2. Instalación y uso de aplicaciones informáticas.
2.3.3. Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso.
2.3.4. Hojas de cálculo. Manejo y uso.
2.4. Manejo de Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.
2.4.1. Historia. Internet en España.
2.4.2. Conceptos y definiciones.
2.4.3. Cómo funciona Internet. Cómo conectarse.
2.4.4. Servicios de Internet.
2.4.5. Correo electrónico.
2.4.6. Buscadores y portales.
2.4.7. Internet como proveedor de alimentos y bebidas.
2.4.8. Mailing como técnica comercial.

HOTR0067 - Gestión del Bar-Cafetería