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Hostelería

INAD0004 - Higiene en Comedores Escolares

Código AAFF: INAD0004.X.X.T
🖥️Modalidad:Teleformación⏱️Duración:30 horas
INAD0004 - Higiene en Comedores Escolares
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  • MÓDULO 1. HIGIENE EN COMEDORES ESCOLARES
  • 1.1 Aplicación de medidas de higiene en comedores escolares
  • 1.1.1 Programa de limpieza y desinfección.
  • 1.1.2 Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo.
  • 1.1.3 Clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad.
  • 1.1.4. Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección.
  • 1.1.5. Los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados.
  • 1.1.6. Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas.
  • 1.1.7. Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie.
  • 1.2. Descripción y control de plagas
  • 1.2.1 Prevención: Qué medidas de prevención y de control se han de adoptar y dónde aplicar las medidas de prevención y de control y su registro.
  • 1.2.2. Métodos Pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales y almacenes.
  • 1.2.3. Métodos Activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia.
  • 1.2.3.1. Categorías principales de los métodos activos de control de plagas.
  • 1.2.3.2. Complemento de los tipos de control
  • 1.2.4. Identificación de los productos y medios empleados para el control de plagas
  • 1.2.4.1. Aplicación de productos biocidas y fitosanitarios.
  • 1.3. Aplicación del mantenimiento y limpieza diaria de equipamiento
  • 1.3.1 Maquinaria
  • 1.3.2. Útiles e instalaciones.
  • 1.3.3. Procedimiento de la limpieza de la maquinaria del comedor escolar.
  • 1.4. Ejecución de limpieza y eliminación de residuos
  • 1.4.1. Evitar las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que se puedan originar por el manejo de los residuos y agua residuales.
  • 1.4.1.1. ¿Qué es la contaminación cruzada?
  • 1.4.1.2. Buenas prácticas para evitar la contaminación cruzada.
  • 1.4.1.2.1 Formación, limpieza e higiene.
  • 1.5. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  • 1.5.1 Características clave del sistema de trazabilidad
  • 1.5.2 Factores a considerar en el procedimiento de trazabilidad
  • 1.5.3. Tipos de trazabilidad
  • 1.5.4. Importancia del sistema de trazabilidad
  • 1.5.4.1. Responsabilidades del sistema de trazabilidad. Aspectos económicos y sociales
  • 1.6. Sostenibilidad en la gestión de desechos y residuos
  • 1.6.1 Conocimiento de las normativas de aplicación en los residuos que se generan en un comedor
  • 1.6.2 Adaptación de la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro
  • 7.1 Gestión de la higiene infantil
  • 1.7.1. Desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos y actitudes en el alumnado complementario de la labor del centro docente.
  • 1.7.2. Aseo general.
  • 1.7.3. LAVADO DE MANOS
  • 1.7.4. Cepillado de dientes
  • 1.7.5. Manipulación en el consumo de alimentos
  • MÓDULO 2. APROXIMACIÓN A LA SOSTENIBILIDAD Y CONCEPTO CIRCULAR
  • 2.1. Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
  • 2.1.1. El camino hacia la sostenibilidad turística
  • 2.1.2. Principios e hitos del turismo sostenible
  • 2.1.2.1. Principios del turismo sostenible:
  • 2.1.2.2. Hitos del turismo sostenible:
  • 2.2. Identificación de las características de la economía circular
  • 2.2.1. Principios y características
  • 2.2.2. Tecnologías aplicadas a la economía circular
  • 2.3. Determinación del concepto y características de turismo circular
  • 2.3.1. Turismo circular y el reto del cambio climático
  • 2.3.2. Tecnologías aplicadas al turismo circular